Muffins pomme canelle

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Voila, ça y est ! J’ai enfin réussi à recréer ce cake aux pommes que j’ai mangé un matin dans une boulangerie du Chinaillon, une belle station des Alpes. Je n’étais jamais parvenue à faire une pâtisserie aussi gourmande. En plus, les petits muffins sont tellement moelleux !

Bon, déjà, ce n’est pas une découverte que le combo pomme/cannelle est vraiment au top ! il y a aussi deux autres ingrédients magiques : le beurre (évidemment) et la farine de coco. Le beurre et la farine de coco donnent un petit côté sablé et gourmand, qui est vraiment très agréable.


Ingrédients  :

  • 2 pommes
  • 4 œufs
  • 30 grammes de beurre
  • 3/4 de tasse (environ 55 g) de farine de coco
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 cuillère à café de cannelle (et un peu plus pour la déco)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Préparation : 

  1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
  2. Faire fondre le beurre au micro-onde ou bien au bain marie. Pendant ce temps, éplucher les pommes, en couper une en dés et l’autre en lamelles pour la décoration.
  3. Dans un cul de poule, mélanger le beurre avec le miel pour qu’il puisse se liquéfier. Ajouter ensuite, les œufs, la farine de coco, le sucre de coco, le lait, la cannelle, la pincée de sel et le bicarbonate.
  4. Ajouter ensuite à la pâte les dés de pommes. Bien mélanger. Répartir dans 6 ou 12 moules suivant si vous voulez des gros ou bien des petits muffins. Les décorer avec les lamelles de pommes et quelques pincées de cannelle.
  5. Enfourner pour 20 minutes.
  6. Dégustez !

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Notes : 

Pour le beurre j’ai utilisé du beurre brun (du beurre fondu et un peu caramélisé dans une casserole) et du beurre salé.

Vous pouvez mettre des carrés de papier sulfurisé dans le fond des moules. En plus de moins les salir, c’est trop trop mignon !

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5 commentaires sur « Muffins pomme canelle »

  1. In English 🙂

    Ingredients :
    – 2 apples
    – 4 eggs
    – 30 g butter
    – 3/4 de cup coconut flour
    – -1 tbsp coconut sugar
    – 1 tbsp honey
    – 1/2 cup milk of your choice
    – 1 tsp cinnamon (and a bit more to put on top)
    – 1 pinch of salt
    – 1 tsp baking soda

    Préparation :
    Eat your over at 180/350
    Melt the butter. Peel the apples. Dice one and slice the other one.
    Mix the melted butter ans honey. Add eggs, coconut flour and sugar, salt and soda. Add the diced apples and mix. Put the dough in 6 or 12 muffin pans. Put some apple slices and cinnamon on top.
    Bake 20 mins.
    Enjoy !

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  2. Bonjour,
    l’équivalence en ml de la farine de coco ne correspond pas, je me suis retrouvée avec des sablés…
    Ce serait plutôt 55 g.
    En tous cas cela sent très bon (ils sont encore au four).
    Cordialement,
    Marion B.

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    1. Salut Marion,
      Oh la la je suis tellement désolée… Cette recette date un peu et entre temps je me suis acheté une balance. Je vais rectifier le tir et merci beaucoup beaucoup pour ton message.
      J’espère que tu vas tout de même les aimer et n’hésite pas à m’envoyer, poster sur Facebook ou Instagram une petite photo pour que je voie le résultat. Je publie les plus belles photos sur le blog aussi 🙂
      Merci et encore désolée,
      Alice

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  3. Salut Alice !
    merci pour ton retour rapide.
    je n’ai rien sous la main pour prendre des photos, mais de toutes façons comme la consistance n’allait pas, je les ai effrités et re-cuits en crumble en ajoutant des pommes et de l’huile de coco.
    et c’était bon !
    Marion b.

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