Aubergines grillées

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L’été c’est la saison parfaite pour faire une cure de cuisine Méditerranéenne : légumes, huile d’olive et sel marin seront au rendez-vous. Cette recette est une idée de mon chéri. Voici à quoi j’ai eu le droit en sortant de la douche après une bonne séance de sport. Miam !


Aubergines grillées

4 pers | préparation : 20 min

Ingrédients : 

  • 1 aubergine
  • un peu d’huile d’olive pour la poêle
  • sel

Préparation :

Couper l’aubergine dans le sens longitudinal puis la trancher assez finement.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Faire revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et qu’elles se gorgent d’huile. Les retirer et les égoutter pour enlever le surplus de gras. Saler.

Rincer la poêle. Elle ne doit plus contenir de matière grasse. À feu vif, faire griller quelques tranches en les retournant souvent. Une fois qu’elles sont bien croustillantes, les retirer, lavez votre poêle et recommencer avec les tranches restantes.

Dressez, dégustez !

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Notes :

*Pour la quantité, tout dépend du moment et du nombre de convives. Pour avoir une idée, si vous êtes 4 et que c’est le seul accompagnement, prévoyez de faire une grosse aubergine. En revanche, si vous avez une salade à côté, une demie, ou une petite devrait suffire.

Ne chauffez pas la poêle avec l’huile d’olive trop fort, l’huile pourrait brûler. Et ça, c’est vraiment pas une bonne idée.

Pour la présentation, vous pouvez ajouter quelques fines herbes. Ici, il s’agit d’oignon nouveau !

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