Choucroute maison | Homemade sauerkraut

petit dej AIP - Copie

[In English below…]

À première vue, faire votre propre choucroute peut paraître vraiment compliqué… Et pourtant ! Tout ce dont vous aurez besoin c’est de chou, de gros sel et d’un peu de patience. OK, beaucoup de patience. Le jus du chou, obtenu en frottant celui-ci avec du gros sel permet la fermentation. Et paf, ça fait de la choucroute !


 

CHOUCROUTE MAISON

paleo • sans gluten • AIP • vegan

 

Préparation : 45 min
Repos : 4 semaines

 

Ingrédients :

  • un gros chou vert
  • 10 g de gros sel de mer

 

Préparation :

  1. Prélever quelques feuilles de chou. Râper le chou ou le couper en très fine lamelles
  2. Dans un saladier, mettre le chou et le gros sel. Frotter et presser afin que le jus du chou sorte.
  3. Dans un bocal, mettre le chou en le tassant bien. Protéger avec une ou deux feuilles de chou. Presser pour que le jus recouvre le tout d’au moins 2 cm.
  4. Mettre un linge sur le bocal et le laisser à température ambiante deux semaines. Ensuite, refermer le bocal et le placer au réfrigérateur pour deux semaines de plus.

 

Note :
N’oubliez pas de stériliser votre bocal avant utilisation.


 

choucroute


 

HOMEMADE SAUERKRAUT

paleo • glutenfree  • AIP • vegan

At first sight, making your very own sauerkraut may appear something difficult… But that’s not ! All you’ll need is cabbage, coarse salt and some patience. OK, a lot of patience. The juice from the cabbage obtained by scrubbing it with the sal twill allow the fermentation. And tada, you’ve got some sauerkraut !

 

 

Preparation : 45 min
Rest : 4 weeks

 

Ingredients :

  • one big green cabbage
  • 10 g coarse sea salt

 

Directions :

  1. Take some leaves off the cabbage. Grate or slice very finely the whole cabbage.
  2. In a large bowl, put the cabbage and the coase salt. Scrub and press to let the juice of the cabbage out.
  3. In a jar, put the cabbage and press well. Secure with two or three leaves. Pressa gain to let at least 1 inch of juice above the leaves.
  4. Place a cloth above the jars and let it rest for two weeks on room temperature. Then, seal your jar and place it in you r fridge for two other weeks.

 

Notes :
Don’t forget to sterilise your jar before using it.

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3 commentaires sur « Choucroute maison | Homemade sauerkraut »

    1. C’est super bon en plus fait soit même, chaud ou froid !! C’est vrai que c’est vraiment cher tout prêt et il faut bien faire attention aux ingrédients. Un chou vert ça ne coûte tellement rien 😉
      Dis moi ce que tu en penses !
      Bonne journée 🙂
      Alice

      Aimé par 1 personne

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