Cooffins au chocolat [Paleo]

Eh bien non, je n’allais pas me contenter d’une version à la framboise. J’étais obligée de tester des cooffins au chocolat. Et pour le coup, c’est vraiment délicieux, gourmand, parfait en fait !

La recette est encore une fois très simple. La base est toujours celle du pain à la banane de Eat Heal Thrive dans laquelle on ajoute des pépites de chocolat. On met un peu de pâte dans des moules à muffins et on enfourne pour 15 à 20 minutes et le tour est joué !


COOFFINS AU CHOCOLAT

paleo • sans gluten • sans lactose • vegan

portions : 12 muffins
préparation : 10 mins
cuisson : 40 mins

Ingrédients :

  • 35 g (1/3 de tasse) de farine de coco
  • 20 g (¼ de tasse) de farine d’arrow-root (ou tapioca)
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 3 bananes hachées (plutôt vertes que jaunes)
  • 50 mL (1/3 de tasse) d’huile de coco fondue
  • 40 mL (¼ de tasse) de compote de pommes
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 60 mL (¼ de tasse) d’eau avec 1 cuillère à soupe de gélatine OU 1 œuf (si vous n’êtes pas sous AIP ou vegan)
  • pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et graisser un plat à cake
  2. Dans un bol, mélanger la farine de coco, d’arrow-root, le sel, le bicarbonate alimentaire et la cannelle. Garder de côté.
  3. Dans un second bol, bien mélanger les trois bananes écrasées, l’huile de coco, la compote de pomme, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre.
  4. Dans une petite poêle mélanger l’eau et la gélatine. Laisser gonfler deux minutes.
  5. Pendant que la gélatine gonfle, ajouter le mélange d’ingrédients secs dans celui d’ingrédients liquides. Bien mélanger.
  6. Après que la gélatine ait bien gonflé, la mettre sur feu moyen à doux pendant une minute environ afin de la faire fondre. Ajouter la gélatine aux autres ingrédients et bien mélanger.
  7. Mettre la pâte dans des moules à muffins. Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soient bien dorés.
  8. Sortir du four et laisser refroidir pour 5 à 10 minutes. Ensuite démouler délicatement.
  9. Déguster !

 

Notes :
Remplacez les pépites de chocolat par des framboises, cela sera tout autant délicieux!

cooffin chocolat (2)

 

 

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6 commentaires sur « Cooffins au chocolat [Paleo] »

  1. Un vrai délice !! Je viens de sortir du four ceux au chocolat et oups j’en ai déjà mangé…. la fournée aux et en train de cuire… je vais les cacher sinon y’en aura plus pour Mr.
    Merci pour cette recette 🙂

    J'aime

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