Pain à la banane (banana bread) [Paleo, AIP]

banana bread AIP (3).JPG

Vous le savez, ce pain à la banane est mon préféré. Pourquoi ? Parce qu’il est AIP et donc avec des ingrédients très simples. Il est aussi très rapide à réaliser ce que j’apprécie particulièrement.

Après avoir adapté cette merveille maintes et maintes fois (en cooffins par exemple), vous avez été nombreux et nombreuses à me demander la recette en Français. Mais n’étant pas de moi je ne pouvais pas la publier comme cela. J’ai alors demandé pour vous (quel dévouement de ma part!) à Martine Partridge de pouvoir la traduire et de la poster ici, sur le blog. Comme ça elle est disponible aussi pour nos petits Français chéris !

Si vous désirez lire la version originale, vous pouvez la trouver par ici !


PAIN À LA BANANE

paleo • sans gluten • AIP • sans lactose • vegan

portions : 1 cake
préparation : 10 mins
cuisson : 40 mins

Ingrédients :

  • 35 g (1/3 de tasse) de farine de coco
  • 20 g (¼ de tasse) de farine d’arrow-root (ou tapioca)
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 3 bananes hachées (plutôt vertes que jaunes)
  • 50 mL (1/3 de tasse) d’huile de coco fondue
  • 40 mL (¼ de tasse) de compote de pommes
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 60 mL (¼ de tasse) d’eau avec 1 cuillère à soupe de gélatine OU 1 œuf (si vous n’êtes pas sous AIP ou vegan)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et graisser un plat à cake
  2. Dans un bol, mélanger la farine de coco, d’arrow-root, le sel, le bicarbonate alimentaire et la cannelle. Garder de côté.
  3. Dans un second bol, bien mélanger les trois bananes écrasées, l’huile de coco, la compote de pomme, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre.
  4. Dans une petite poêle mélanger l’eau et la gélatine. Laisser gonfler deux minutes.
  5. Pendant que la gélatine gonfle, ajouter le mélange d’ingrédients secs dans celui d’ingrédients liquides. Bien mélanger.
  6. Après que la gélatine ait bien gonflé, la mettre sur feu moyen à doux pendant une minute environ afin de la faire fondre. Ajouter la gélatine aux autres ingrédients et bien mélanger.
  7. Mettre la pâte dans le moule à cake. Cuire 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du pain à la banane soit bien doré.
  8. Sortir du four et laisser refroidir pour 5 à 10 minutes. Ensuite démouler délicatement.
  9. Trancher et déguster !

Notes :
Adaptez cette recette pour faire de délicieux cooffins !

cooffin framboise

Cooffins à la framboise

cooffin chocolat (3)

Cooffins au chocolat

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7 commentaires sur « Pain à la banane (banana bread) [Paleo, AIP] »

    1. Hello!
      Tout d’abord, désolée pour la réponse un peu tardive.
      Alors, sous AIP, la gélatine est totalement OK ! Elle remplace l’oeuf et est extraite du porc donc c’est tout bon 😉
      Si jamais tu veux utiliser de l’agar agar, je t’avoue que je ne sais pas du tout, je n’ai jamais essayé. D’ailleurs, je ne savais pas que c’était AIP! Le plus simple serait d’essayer 😉 Hésite pas à me tenir au courant si tu le tente pour que je puisse updater la recette !
      Bonne tambouille,
      Alice

      J'aime

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