Muffins poire-coco [Paleo]

 La dernière fois que nous sommes allés aux US et que nous avons fait un stop dans un WholeFoods, nous avons voulu acheter des sticks à lèvres « Burt Bee’s » qu’on ne trouve pas ici au Québec. Nous avons choisi Poire-Coco et Mangue (qui goûte exactement comme le « blanc »des bonbons crocodiles). Aussi bizarre que cela puisse paraître, le premier stick a inspiré la recette d’aujourd’hui. C’est une association de saveurs que je ne connaissais pas avant. Nous avons tout de suite adoré!

muffin poire coco (7).JPG


MUFFINS POIRE-COCO

paleo • sans gluten • sans lactose • sans noix

portions : 12 muffins
préparation : 10 minutes
cuisson : 40-45 minutes

Ingrédients :

  • 35 g (1/3 de tasse) de farine de coco
  • 20 g (¼ de tasse) de farine d’arrow-root (ou tapioca)
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 3 bananes hachées (plutôt vertes que jaunes)
  • 50 mL (1/3 de tasse) d’huile de coco fondue
  • 40 mL (¼ de tasse) de compote de pommes
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 4 cac de lait de coco
  • 1 œuf
  • 3 blancs d’œufs
  • 2 poires coupées en dès

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine de coco, d’arrow-root, le sel, le bicarbonate alimentaire et la cannelle. Garder de côté.
  3. Dans un second bol, bien mélanger les trois bananes écrasées, l’huile de coco, la compote de pomme, l’extrait de vanille et le lait de coco. Ajouter les poires en dés.
  4. Séparer les blancs et le jaune. Ajouter le jaune à la préparation et battre les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs.
  5. Mettre la pâte dans des moules à muffins. Cuire 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
  6. Sortir du four et laisser refroidir pour 5 à 10 minutes. Ensuite démouler délicatement.

 

muffin poire coco (3).JPG

Publicités

2 commentaires sur « Muffins poire-coco [Paleo] »

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s