Porc effiloché BBQ ft. Échalotes [Paleo]

La première fois que j’ai testé cette recette ce n’était pas avec du porc mais avec du sanglier. Nous avons adoré! Mais… n’ayant pas très souvent du sanglier sous la main,, enfin je veux dire dans le congélateur, je l’ai essayée avec du porc et cela fonctionne très bien aussi.

C’est tout à fait le genre de recette que nous faisons le dimanche soir. Comme ça nous en avons pour plusieurs repas. Le rapport temps de préparation sur goût est excessivement bon… Je crois que je devrais commencer à mettre des notes la dessus…
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PORC EFFILOCHÉ BBQ FT. ÉCHALOTES

paleo • sans gluten • sans lactose • sans noix

 

portions : 6
préparation : 5 minutes
cuisson : 6 heures

 

Ingrédients :

  • 900 g d’épaule de porc désossée et découennée ou environ 1,5 kg d’épaule de porc avec os et couenne
  • 375 mL (1 1/2 tasses) de purée de tomate
  • 190 mL (3/4 tasse) de vinaigre balsamique
  • 15 mL (1 cas) de sauce piquante (RedHot)
  • 2 échalotes
  • 1 gousses d’ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cac de céleri moulu
  • 1/2 cac de garam masala

Préparation :

  1. Couper les échalotes et hacher les gousses d’ail.
  2. Dans le fond de la mijoteuse ou de la cocotte, déposer les échalotes, l’ail, la viande, la sauce tomate, le vinaigre, la sauce piquante et toutes les épices. Finir par les feuilles de laurier afin qu’elles soient facile à retirer après la cuisson.
  3. Pour la cuisson à la mijoteuse, cuire à basse température pendant 6 heures. Au four, cuire à 180°C pendant 3 heures.

 

Notes :
À déguster avec des courgettis (spaghetti de courgette), courgettelles (tagliatelles de courgette), riz de chou-fleur
Vous pouvez réduire le jus restant le faisant revenir à feu doux dans une poêle. Vous obtiendrez un ketchup bien gourmand!

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