Banana Bread cœur frangipane [Paleo, Sans Gluten, Sans Lactose]

Une version du banana bread de saison… Mais qui peut aussi très bien se déguster tout au long de l’année!

PS : La petite croûte de poudre d’amande caramélisée est juste trop bonne!

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BANANA BREAD CŒUR FRANGIPANE

paleo • sans gluten • sans lactose

portions : pour un pain
préparation : 20 minutes
cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

Pour la base :

  • 4 bananes
  • 6 œufs
  • 80 g (environ 1 tasse soit 250 mL) de farine de coco
  • 30 g (environ 2 cas) de farine de tapioca
  • 4 cac de beurre d’amande
  • ½ cac de bicarbonate de soude
  • 2 cac de jus de citron

Pour le cœur frangipane :

  • 75 g de farine d’amande
  • 30 g de ghee (beurre clarifié) ou d’huile de coco (pour une version sans lactose)
  • 1 œuf
  • 2 cas de sucre de coco (optionnel)

Pour le topping :

  • 2 cas de miel
  • 2 cas de farine d’amande

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Préparer la frangipane en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.
  3. Dans un blender mixer les bananes avec les œufs (*). Ajouter ensuite tous les ingrédients pour la base et bien mixer.
  4. Couvrir un moule à cake de papier cuisson. Verser un fond de préparation à la banane. Ajouter ensuite la frangipane (*) puis recouvrir avec le reste de préparation.
  5. Sur le dessus du pain, ajouter le miel à l’aide d’une cuillère à soupe puis saupoudrer de farine d’amande.
  6. Cuire pour 45 minutes.

Notes :
(*) Pour mettre la frangipane plus facilement, vous pouvez façonner un boudin avant de la déposer dans le moule à cake.

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VOS RÉALISATIONS

Vous aussi vous avez adoré cette recette!

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Le banana bread de Pauline (@bananaetchocolat) : il est tout simplement magnifique… Je crois que je suis même un peu jalouse…

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Le banana bread fourré à la frangipane de Laurene (@loren__fit). Il est tellement bien réussi!

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La version à la noisette de Karima (@karitriestobefit). Cette idée est super, je pense l’essayer prochainement… Pourquoi pas avec un cœur choco-noisette ?

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