Crêpes [Paleo, Sans gluten]

Les crêpes sont une institution dans ma famille. C’est très simple, tout les samedis mon père prépare des crêpes pour tout le monde. Et quand je rentre à la maison, qu’est ce que je demande ? Des crêpes, évidemment !

Les crêpes de mon papa ne sont pas paleo mais sincèrement, une fois de temps en temps cela ne me fait pas de mal. Cependant, des crêpes seulement une fois de temps en temps, c’est un peut difficile pour moi. J’adore ce plats gourmand et familial.

Voici donc ma recette qui n’a pas tardé d’être la préférée de mon chéri…

Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour vos tacos, burritos, fajitas, lasagnes…

cof

Le combo ghee-érable-fruits est tout simplement parfait…

crepes-4


CRÊPES

paleo • sans gluten

 

portions :  pour environ 12 crêpes
préparation : 5 min
cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

  • 90 g (env. 190 mL ou 3/4 de tasse) de farine de tapioca ou d’arrow-root
  • 4 cas (env. 30 g) de farine de coco
  • 2 cas (env. 30 g) de ghee (*) ou huile de coco fondu(e) (**)
  • 4 œufs
  • 190 mL (env. 3/4 de tasse) de lait végétal (***)

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine de tapioca, la farine de coco, le ghee et les œufs.
  2. Ajouter ensuite petit à petit le lait (****).
  3. Faire chauffer une crêpière à feu moyen.
  4. Déposer une louche de pâte dans la crêpière. Bien répartir la pâte.
  5. Cuire environ 20 à 30 secondes puis retourner pour quelques instants.
  6. Déposer la crêpe dans une assiette puis continuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

 

Notes :
(*) Le ghee est du beurre clarifié, c’est à dire, du beurre dont 99% des particules de lait ont été retirées. Vous pouvez l’acheter en magasins bio ou bien le faire vous même.
(**) Si vous n’aimez pas trop le gout que donne l’huile de coco, utilisez du ghee ou bien une autre huile végétale neutre.
(***) J’ai personnellement utilisé du lait d’amandes. Mais je tenterai bien une prochaine fois avec du lait de coco allongé avec de l’eau.
(****) Si vous trouvez la texture trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter plus de lait.

 

crepes-2

Publicités

15 commentaires sur « Crêpes [Paleo, Sans gluten] »

    1. Bonsoir!
      La farine de maïs pourrait remplacer, il s’agit de fécule pareil 😉 Cependant, nutritionnellement, la tapioca est vraiment plus intéressante.
      Pour ce qui est des cuillères à soupe, voici ce qu’il te faudra en grammes :
      – 4 cas (= 30g) de farine de coco
      – 2 cas (= 30g) de ghee (*) ou huile de coco fondu(e)
      Je l’ajoute aussi dans la recette, merci!
      Bonne soirée,
      Alice

      Aimé par 1 personne

      1. Bonjour,
        Intéressante votre recette… Toutefois, est-ce que la farine/fécule de tapioca n’a pas un IG assez élevé ? Dans ce cas, par quoi pourrait-on la remplacer ? Merci.

        J'aime

      2. Bonjour !
        Effectivement, la fécule de tapioca à un IG élevé. Mais en réalité, il n’y en a que 90 grammes pour 12 crêpes, ce n’est pas tant que ça. De plus, de la fécule est vraiment nécessaire ici. On pourrait la remplacer par de l’arrowroot mais c’est un peu la même chose.
        Le but n’est pas non plus d’en manger tous les jours… Quelques crêpes de temps en temps ne peuvent pas faire de mal 😉
        Bonne journée
        Alice

        J'aime

  1. Bonjour!
    Je viens tout juste de tester avec de la fécule de tapioca et comment dire…. On a vraiment pas le même rendu ! Pour le coup, il faut vraiment de la farine car les grains de la fécule forment de vrais grumeaux peu importe la quantité de lait. Du coup impossible de repartir la pâte et la crêpe n’est pas fine du tout.
    Je réessayerais dès que j’aurais de la farine de tapioca 😉 en tous cas merci beaucoup pour le partage de tes recettes ! Je suis paléovore depuis peu et ton blog est une vraie source d’inspiration !
    Elodie

    J'aime

    1. Bonjour Elodie,
      Merci beaucoup pour ton retour et pour tes petits mots gentils 🙂
      Ce qu’il faut, oui c’est vraiment de la farine, quelque chose de très très fin. C’est vrai qu’avec les grains ça ne peut marcher.
      J’espère que la prochaine fois sera la bonne. Hésite pas si tu as des question.
      Alice

      J'aime

  2. N’ayant que de la fécule de manioc en grains, j’ai remplacé par de l’arrow-root en suivant les mêmes quantités. Les crêpes sont super bonnes ! Par contre le goût de la coco est assez prononcé, à cause de l’huile je pense. Mieux vaut la remplacer par une huile au goût plus neutre ou par une huile de coco au goût neutre.

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s