Tostones (tranches de banane plantain frites) [Paleo, AIP, Vegan]

 

Les tostones sont des tranches épaisses de plantains frites, écrasées puis frites à nouveau des deux côtés. C’est une spécialité de Puerto Rico mais aussi du Honduras, du Guatemala, du Nicaragua, de République Dominicaine mais aussi du Venezuela. Si vous êtes de passage en Colombie, au Pérou, au Panama, au Vénézuela, au Costa Rica ou en Equateur, vous les trouverez sous le nom de patacones. Elles sont connues aussi comme tachinos ou chatinos à Cuba, de fritos verdes en République Dominicaine et de bananes pesées en Haïti.

Après avoir fait très longtemps des chips ou des cubes de plantains, je me suis mise aux tostones. La préparation des tostones est un peu plus longue que celle des chips mais niveau goût, c’est vraiment un cran au dessus. Les tostones sont très croustillantes et savoureuses : un vrai régal.

Les tostones sont délicieuses en accompagnement (viande en sauce, grillades…). Elles sont aussi parfait en apéritif pour tartiner du pâté, des rillettes et sauces crudités.

Comme je le disais un peu plus haut, la préparation est un peu plus complexe que des chips de plantains. Cela reste tout de même assez simple.

Voici les étapes :

  1. Éplucher les plantains et les couper en gros tronçons (environ 3 à 4 cm).

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2. Cuire les plantains dans de l’huile chaude. Tous les côtés doivent prendre une belle couleur.

3. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, écraser chaque tronçon à l’aide un verre (ou autre outil à font plat)

4. Frire à nouveau chaque tranche de plantain, de chaque côté. Égoutter puis saler.


TOSTONES

paleo • AIP • vegan

portions : pour 12 tostones
préparation : 20 minutes

Ingrédients :

  • 3 bananes plantains vertes
  • huile de coco (assez pour avoir environ 2 cm au fond de la poêle)
  • sel

Préparation :

  1. Éplucher les plantains et les couper en gros tronçons (environ 3 à 4 cm).
  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de coco. Une fois chaude, cuire les plantains. Tous les côtés doivent prendre une belle couleur. Égoutter.
  3. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, écraser chaque tronçon à l’aide un verre (ou autre outil à font plat)
  4. Frire à nouveau chaque tranche de plantain, de chaque côté.
  5. Égoutter puis saler.

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4 commentaires sur « Tostones (tranches de banane plantain frites) [Paleo, AIP, Vegan] »

    1. Hello Nicolas,
      Malheureusement je suis au Canada. Je peux te donner la marque de celle que j’utilise mais je ne pense as que cela t’aidera beaucoup. Cependant, je sais que celle de nu3.fr est pas mal et pas très chère 😉
      J’espère que je t’ai aidé un peu 😉
      Alice

      J'aime

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