Frites de banane plantain [Paleo]

Je vous partage aujourd’hui en couleur une vent une recette qui m’a récemment été demandée : les frites de banane plantain.
Elles s’accordent à la perfection avec du pâté, de la terrine, des rillettes ou même… du sel!

Elles sont délicieuses, c’est clairement mon péché mignon avec les noix, les framboises et le fromage… Oups, j’ai dit un truc qui ne fallait pas? C’est interdit le fromage?

Voici la recette qui est des plus simples!


 

CHIPS DE BANANE PLANTAIN

paleo

portions : pour 4 convives
préparation : 5 minutes
cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 2 bananes plantains bien vertes
  • de l’huile de coco ou du gras de boeuf, quantité suivant le mode de cuisson (cf ci-après)
  • 2-3 pincées de sel

Préparation :

  1. Éplucher et trancher les bananes plantains dans le sens de la longueur (ou de la largeur si vous souhaitez des plus grosses chips)
  2. Frire les bananes suivant le mode de cuisson désiré puis les essorer et les saler.

– À la friteuse ou à la cocotte, la remplir d’huile. Faire fondre et chauffer la graisse. Plonger les chips de plantain. Les cuire jusqu’à ce qu’elles obtiennent une belle couleur dorée (env. 20 minutes).

– À la poêle, mettre un fond d’huile (1-2 cm). Cuire chaque côté de la chip jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée puis la retourner.

– À la friteuse rotative (Actifry), verser 3-4 cas dans le contenant et ajouter les bananes. Cuire environ 20 à 30 minutes. Les bananes doivent avoir une belle couleur dorée.

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