[Post Invitée] Filet de porc façon tarte aux pommes par Zaza [Paleo, AIP]

Aujourd’hui je vous présente la recette de filet de porc façon tarte aux pommes de Zaza, que je connais depuis maintenant presque trois ans grâce à Instagram. J’adore ses recettes qui sont simples, sympa et toujours paléo.

Je vous laisse en compagnie de Zaza qui vous présente sa petite histoire.

« Trentenaire expatriée au Québec depuis 2010, je redécouvre l’amour de la cuisine simple et saine. Le diagnostic de plusieurs maladies auto-immunes et autres problèmes de santé a été comme un électrochoc et malgré quelques écarts encore au pays de la junk food, je reprends le chemin d’une alimentation et hygiène de vie me rapprochant chaque jour d’une meilleure santé. »

Vous pouvez la retrouver sur son blog Zaza Hellphi ou encore sur Facebook ou Instagram.

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FILET DE PORC FAÇON TARTE AUX POMMES
par Zaza

paleo • sans gluten • aip

Pour 6 pers.
Préparation : 20 à 30 minutes
Cuisson : 4 à 6 heures à la mijoteuse ou 6 à 8 heures au four

« Je n’ai jamais été une fan de la cannelle et depuis mon arrivée au Québec c’est encore pire vu la tendance à en mettre partout dans les desserts ! J’essaie de dépasser ma zone de confort et tester des aliments/épices que je n’utilisais pas. voilà comment j’en suis venue à cette recette hommage aux milles et une recette façon apple pie nord américaines mais avec une touche de Zaza. J’ai également une recette de poulet façon apple pie sur le blog si ça vous tente. Je suis désormais en amour avec la cannelle !
bonne dégustation,
Zaza »

Ingrédients :

  • 1 kg de filet de porc
  • 3 grosses pommes à cuire (type Ariane, Golden en France ou Cortland au Québec)
  • 2 gros oignons doux ou sucrés (type des Cévennes en France ou Vidalia au Québec)
  • 375 mL (1,5 tasse) de bouillon de poulet
  • 1 grosse c.à.s de cannelle 
  • 3 à 6 feuilles de laurier
  • 1 à 2 cuillères à soupe de miel pour les gourmands (optionnel)
  • 1 c.à.s de collagène en poudre ou gélatine en poudre (optionnel)
  • un peu d’huile de coco pour la poêle
Préparation :
  1. Éplucher et couper deux des trois pommes et les oignons.
  2. Faire suer les oignons dans une poêle graissée à l’huile de coco puis ajouter les pommes.
  3. Laisser revenir quelques minutes à feu doux puis ajouter les épices sel, poivre, cannelle et feuilles de laurier.
  4. Continuer de cuire quelques minutes puis verser le bouillon en plusieurs fois. Ajouter le miel et/ou le collagène/la gélatine pour ceux qui choisissent ces options.
  5. Laisser réduire quelques minutes en évitant d’avoir une compote. Réserver pour plus tard.
  6. Faites dorer le porc pendant 1 à 2 minutes par côté (optionnel si vous souhaitez une cuisson douce).

     Cuisson à la mijoteuse :

  1. Verser les 2/3 du mélange pommes et oignons dans la mijoteuse. Déposer le porc par dessus le mélange. Ajouter le restant par dessus le porc.
  2. Laisser cuire à la mijoteuse à puissance basse (LOW) pendant 4 à 6 heures.
  3. Surveiller la cuisson après 4 heures.

     Cuisson au four :

  1. Préchauffer le four à 100°C (200°F).
  2. Verser les 2/3 du mélange pommes et oignons dans un plat allant au four. Déposer le porc par dessus le mélange. Ajouter le restant par dessus le porc.
  3. Enfourner pour 6 à 8 heures. Surveiller la cuisson afin que la viande ne sèche pas. Ajouter du bouillon au besoin.

 

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Avant cuisson
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Après cuisson
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