Cookie dough, 2 ingrédients (pâte à cookie) [Paleo, Sans Gluten]

Voici une recette très populaire aux Etats-Unis… la cookie dough! Oui de la pâte à cookie pas cuite. Si vous y tenez vraiment vous pouvez bien sûr cuire les cookies (12 minutes à 180°C). Personnellement, ce n’est pas ma version préférée, je les trouve un peu trop secs. Et puis, cru c’est si bon!

N’hésitez pas à ajouter tout ce que vous souhaitez dans la pâte : cacao, pépites de chocolat, noix, amandes, cajoux, macadamia… Variez les saveurs!

PS : Gardez en tête cette recette si pour partez en voyage, elle s’avérera très pratique!

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Gratin Patates douces & Cannelle [Paleo, Sans Gluten, AIP]

La recette parfaite pour la saison hivernale et comme accompagnement pour vos repas de fêtes. Si vous n’aimez pas la cannelle, ne vous inquiétez pas, associée avec la patate douce et le ghee, le goût est tout simplement parfait. Même les plus réticents (comme je l’étais avant de goûter) seront conquis!

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Yaourt fait maison à la noix de coco [Paleo, AIP, Sans Lactose, Vegan]

S’il y a bien une chose qui me manque en paleo, c’est le yaourt. J’étais une grande fan avant d’arrêter les produits laitiers. Ce que je préférais ? Mon petit bol de muesli et flocons d’avoine du matin… Aujourd’hui j’ai une alternative gourmande avec ce bon yaourt de coco et ce granola. Lire la suite de « Yaourt fait maison à la noix de coco [Paleo, AIP, Sans Lactose, Vegan] »

Muffins poire-coco [Paleo]

 La dernière fois que nous sommes allés aux US et que nous avons fait un stop dans un WholeFoods, nous avons voulu acheter des sticks à lèvres « Burt Bee’s » qu’on ne trouve pas ici au Québec. Nous avons choisi Poire-Coco et Mangue (qui goûte exactement comme le « blanc »des bonbons crocodiles). Aussi bizarre que cela puisse paraître, le premier stick a inspiré la recette d’aujourd’hui. C’est une association de saveurs que je ne connaissais pas avant. Nous avons tout de suite adoré!

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Comparaison de farines paleo | Paleo flours comparison

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On ne va pas se mentir, l’idée de base en paleo est de manger des choses simples que notre corps est capable de digérer comme de la viande, des légumes ou encore des fruits (élevés et cultivés de façon responsable). Seulement de temps en temps on a envie de se faire plaisir ! Par exemple, mon chéri adore les pains à la banane, les cookies ou encore les gâteaux au chocolat. De mon côté, j’adore faire de la pâtisserie et trouver des nouvelles associations d’ingrédients qui épateront même les non-paleo. On peut dire qu’on se complète bien !

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Granola [Paleo]

Voici un défi que m’avait lancé mon chéri : faire un granola croustillant et moelleux à la fois avec un bon petit goût de miel. Challenge réussi après plusieurs essais plus ou moins probants… Moins que plus d’ailleurs !

Bref, les ingrédients clés et indispensables de cette recette sont les noix et graines pour le côté croquant, la noix de coco séchée pour le moelleux et le miel pour le croustillant. J’ai aussi rajouté quelques flocons de sarrasin pour donner ce petit goût que nous aimons tant. Si vous n’en trouvez pas ce n’est pas très grave.

Pour la « dégustation », je vous conseille de l’accompagner avec des petits fruits dans du yaourt de coco ou bien dans du lait d’amande, c’est délicieux !

Le granola se garde environ 2 ou 3 semaines dans un endroit sec et frais une fois le granola bien refroidi.

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Îles flottantes à la coco | Coconut floatting isles

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[In English below…]

Clairement, les îles flottantes valent bien un « Oh là là » ! J’en ai tellement mangé dans mon enfance, c’était un peu comme un pêché mignon pour moi. Cette magnifique crème anglaise tellement onctueuse et ce petit goût de vanille que j’adorais tant. Et il y avait aussi le moelleux de l’île…

Vous vous souvenez vous aussi ? Vous aimiez ? Voici une recette un peu revisitée avec de la noix de coco. J’espère que cette recette vous fera retomber en enfance autant que moi tout en apportant quelque chose de nouveau.

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