[Post Invitée] Filet de porc façon tarte aux pommes par Zaza [Paleo, AIP]

Retrouvez désormais cette recette sur mon nouveau site Gourmand par Nature.

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Terrine

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Je ne sais pas vous, mais mon chéri et moi avons toujours aimé la charcuterie et en particulier les terrines. En France, trouver une bonne terrine est simple : chez le boucher/charcutier du coin, au marché et même en supermarché, plein d’options s’offrent à nous. Seulement, ici au Canada, tout n’est pas aussi simple. Les bouchers/charcutiers sont très rares et pour trouver un marché type européen, il faut se rendre dans les grandes villes comme Montréal ou Québec. Et encore… Pas toujours facile de savoir ce qu’il y a dedans. Beaucoup de liants (farine de blé, de riz ou de maïs) et d’exhausteurs de goût (sucre, syrop de glucose ou maïs) sont utilisés : pas toujours facile de s’y retrouver !

C’est pourquoi nous avons décider d’en faire nous-même. Quelques petites infos et idées récoltées ici et là et nous sommes arrivés à la recette que je vous présente aujourd’hui. On pourrait penser que préparer une terrine n’est pas simple et peut prendre des heures… Et pourtant… Pour les heures, oui, ça demande pas mal de cuisson mais la complexité n’est pas au rendez-vous.

Voici une recette qui ne prend pas plus de 10 minutes à préparer. Le secret : utiliser différentes viandes hachées de bonne qualité !

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Osso Bucco

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L’Osso Bucco est une des recettes préférées de mon papa. À chaque fois que nous la faisons, nous rajoutons un petit ingrédient insolite. La première fois, il m’a fait ajouté des quartiers d’orange à la fin de la cuisson. J’étais sincèrement pas sereine mais j’ai bien fait de lui faire confiance car le résultat était au rendez-vous. La dernière fois que j’ai fait cette recette, j’ai ajouté du vinaigre balsamique et du cacao pur sous les conseils de mon chéri. La encore, c’était une très bonne idée !

J’ai bien hâte de les retrouver pour lui préparer cette mise à jour de la recette.

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